Il profumo della tradizione, il gusto di casa.

Nel nostro panificio, ogni pagnotta nasce da una scelta precisa: cuocere solo in forno a legna, come facevano i nostri nonni. È una scelta controcorrente, faticosa, lenta, ma necessaria. Perché il fuoco vero non si accende con un tasto: si prepara con cura, si ascolta, si rispetta. Il legno dona al pane una cottura viva, una crosta fragrante, un profumo che nessun altro forno può dare.

Ma la vera differenza è l’amore che mettiamo in quello che facciamo. Paolo non ha scelto per caso di fare il panettiere: è cresciuto tra sacchi di farina e profumo di pane appena sfornato. Suo padre, suo nonno, e prima ancora suo bisnonno: tutti panettieri. In questa bottega non ci sono ricette inventate: c’è una storia familiare che continua, ogni notte, tra impasti lenti e gesti antichi.

Siamo diversi perché non abbiamo mai voluto essere come tutti. Siamo legati al fuoco, alla terra, al tempo. E al pane fatto con amore, non con fretta.